Тайны Советской Кухни

 Еще одна находка из общественной библиотеки города Нью-Йорка, «Тайны Советской Кухни» Анны фон Бремзен. Истории как-бы о еде, озаглавленные десятилетиями – начиная с дореволюционной кулебяки 1910-ых, одеской рыбы Гефилте Фиш 1920-ых, котлет 1930-ых (которые оказывается привезенные Микояном бургеры без булки), и так далее до блинов 21 века; по главе на десятилетие. С переплетением общественной истории, и личной истории семьи авторши фон Бремзен, которая иммигрировала с мамой в США в 1974 году и стала тут кулинарным критиком. Это в моем вкусе: кулинарная книга со своей историей и характером, а не просто список рецептов.

Истории в чем-то похожи на обложку: про вкусный борщ в который насрали зачем-то майонезом; не легко, конечно, жилось, но как-то портит рассказ вся эта ненависть к совку. Кажется, я все это уже где-то читал, у Довлатова ли, или еще у кого-то – голос этого поколения, еврейской эмиграции из совка 70-ых, диссидентов. Хочется какой-то уникальной рефлексии, а звучит один и тот же голос, те же мысли, брежневские анекдоты, проговоренные, наверняка, на многих кухнях того времени. Кто-нибудь занимался, кстати, исследованием, как анекдотическая форма влияет на коллективное сознательное хомиус совткус? Кажется, целое поколение рефлектирует в форме анекдотов. 

Вот, например, типичный сюжет, когда главные героини возвращаются в Москву в 1987-ом:

Дедушка поднял тост:

– Скажем спасибо Партии за то, что вернула наших дочек на Родину!

– К черту Партию! – крикнуло молодое поколение гласности.

– К черту Родину! – хором отозвалась вся семья.

Вот мне непонятно – откуда столько ненависти к «родине»? К чему утруждать себя злобой к столь несущественному понятию, как «родина»? Не вредит ли эта злоба больше, чем приносит пользы? Наверное, для меня, выросшего в моменте безидеологичной России 90-ых, «родина» это то, что на английском «homeland» – там где родился, подъезд, дом, дорога, продуктовый магазин, дача, сад. Что с этой родиной делают, так это переодически навещают, как навещают любимый парк, клуб, ресторан, или любимый город. Было бы интересно вернутся, посмотреть, а может и не увижу никогда, при путине точно не увижу, ну и ладно. Нет, кажется я где-то слышал, что «родину надо любить». Но для другого поколения «родина» это что-то другое; что-то, что вызывает глубокое отторжение. 

Десятилетия такие:

• 1910-е: Кулебяка
• 1920-е: Гефилте фиш
• 1930-е: Котлеты
• 1940-е: ничего (карточки)
• 1950-е: Чанахи
• 1960-е: Кукурузный хлеб
• 1970-е: Салат оливье
• 1980-е: Борщ
• 1990-е: Плов
• 21-век: Блины